【食農体験プログラム】とは…
子どもたちに食を通じて、横手の新たな魅力の発見や農業の大切さを伝え、そして愛郷心を育むプログラムです。




皆さんこんにちは、食農推進課のSです！
雪が少ない年末年始～♪と油断していたら、雪が結構降って驚いている今日この頃です。
たまには雪下ろしのない冬があったっていいじゃない…！

さて！昨年の話になりますが、毎年恒例！大雄小学校の手前味噌たる開き教室を開催しました！(๑>◡<๑)

過去記事☞令和5年度「う～my味噌を作ってみそ！」～手前味噌作り教室～







今年度の味噌は、このような感じ！
なんだか例年より色が濃い…？と思ってこうじ屋さんに聞いてみたところ、「今年は夏がとても暑かったため、いつもより発酵が進んだ」とのこと。
やっぱり、味噌作りには夏場の温度管理がとても大事！とお話を伺って改めて思いました。





今年度もご協力いただいたこうじ屋さんたち。
さすがプロ！てきぱきと味噌を詰めています⸜( •⌄• )⸝♡

それでは早速、たる開きの様子を見ていきましょう！





オープン！！





皆さん前のめりになりながらたるの中を覗き込んでいます✨
これが半年前の6月に、自分たちで作った味噌！





一通り見た後は………味を確かめたくなりますよね(´>؂∂`)





キュウリに6種類（6班に分かれて作りました）の味噌をつけて、味比べをしました！
同じ日、同じ時間、同じ材料で作ったけど、たる毎に味や色が違います✨
どの味噌が美味しかった？？と聞いてみると、皆さんそれぞれ自分が一番美味しいと思った番号のたるに挙手をします！

さて、それではここで…夏休みに開催した「味噌を使ったレシピコンテスト」の表彰式を行います！！


＜特別賞＞

]


＜優秀賞＞

<最優秀賞＞

受賞された皆さん、おめでとうございます！！(*´꒳`*ﾉﾉﾞﾊﾟﾁﾊﾟﾁ⭐
どれもとっても美味しそうですね！





そして最後に、こうじ屋さんから、「横手の味噌とほかの味噌の違い」を聞きました。
実際に味噌作りを行ったので、なるほどと頷く姿が見られました。
横手の味噌はこうじがたっぷりと入った、甘さが特徴の味噌。

皆さん、お疲れさまでした！




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≪ゆで玉子寒天≫
紹介者：小松友子さん

●材料（約14人前）
・棒寒天：16グラム
・水：1000cc
・卵：10個
・砂糖：360グラム
・塩：3つまみ

●つくり方
①．棒寒天は一晩水（分量外）にひたしておく。※ひたしたらこの水は捨てる。
②．卵はゆで卵にし、白身と黄身に分けてそれぞれ裏ごしする。
③．1000ccの水で、寒天が透明になるまで煮溶かす。
　　ポイント！②で白身から水分が出るので、その量によって水を調整する。　
④．煮溶かした寒天に、砂糖、塩を入れて味見する。甘味が足りない場合は、少しずつ砂糖を入れて好みの味にする。
⑤．裏ごしした白身を入れ、沸騰しないように気をつけながら蒸気がたつまで熱しながら練り混ぜる。
⑥．容器に流し、熱い湯気が立っているうちに黄身を上にまく。


＊　＊　＊


ご応募ありがとうございます！
卵をたっぷり使った寒天✨
黄身と白身をそれぞれ裏ごしするというひと手間が見た目のポイントですね！
途中白身から水分が出るので、水分量の調整が上級者向けかも…？
ぜひご自身の好みの固さを見つけてみてください( •◡-)♡





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突然ですが、横手市外在住の皆さま！！
≪ふるさと納税≫を行ったことはありますか！？
 
横手市でもふるさと納税を行っており、お米、お酒、果物などなど、様々な返礼品をご用意しています。
その中でも、私たちとしてはぜひご注目いただきたいのが……こちら‼️
 

 
横手産のサツマイモで作った干し芋です！😉✨🍠
しかしこちらはただの干し芋ではありません…（もうバレバレですが笑

雄物川小学校の5年生（当時）が食農体験プログラムの一環としてデザインしたパッケージなんです！

過去記事：【食農体験プログラム】雄物川小5年生が生産者＆研修生に話を聞く！！
過去記事：【食農体験プログラム】巨大サツマイモの収穫！！

サツマイモの定植や収穫体験、そして生産者である菅原さんのお話を直接聞いて、こちらのパッケージが完成しました。
 

 
食農体験プログラムを通じて培った児童の皆さんの思いが形になって、生産者さんと繋がり、商品となって多くの方に届く…とてもとても素晴らしいと思いました‼️
 
実際のパッケージには「横手市立雄物川小学校マスコットプロデュース」という文字も追加されていますねo(^∇^)o
いもまる＆いもたのゆるっと可愛い感じがたまりません😍❤️
 
生産者さん＆子供たちの思いがぎゅっと詰まった干し芋。
ぜひチェックしてみてくださいね♪

横手市のふるさと納税についてはこちらをご覧ください！
横手市ふるさと納税について （外部リンク）

★★6次産業化支援施設のご案内★★
 
●6次産業化支援施設とは？
横手市産の農産物を活用して、販売を目的とした加工品の開発や試作に取り組もうとする方なら、どなたでもご利用いただける施設です。
 
「採れたてのりんごでジャムを作りたい！」
「収穫したサツマイモを干し芋にしたい！」
などなど…
 
ぜひ、6次産業化支援施設を利用してみませんか？
お気軽にお問い合わせください！
 
【お問い合わせ先】
横手市食農推進課
Tel.：0182-35-2267
 

●使用料（１時間単位：消費税含）

○洗浄室
 市内在住者 200円
市外在住者 400円
 
○一次加工室
 市内在住者 450円
市外在住者 900円
 
○二次加工室
 市内在住者 550円
市外在住者 1,100円
 
○包装室
 市内在住者 300円
市外在住者 600円
 
○粉砕室
 市内在住者 300円
市外在住者 600円
 
○菓子製造室
市内在住者 550円
市外在住者 1,100円
 
 
※例えば…
①野菜を洗って（洗浄室を1時間利用）、②洗った野菜をカットして（一次加工室を1時間利用）、③カットした野菜を真空パックする（包装室を1時間利用）、という利用が可能です！
 
 
●利用可能時間：午前9時～午後5時
●休館日：土・日・祝日および12月29日～1月3日
 
 
○洗浄室（原料の泥落とし、皮むき、洗浄）
・皮むき機：根菜類の皮むき機
・洗浄機：強力な水泡による野菜・果物の洗浄

 

○一次加工室（野菜、根菜等のカット）
・野菜スライサー：0～13mmまでのスライスが可能
・マルチ野菜スライサー：野菜スライサーの簡易版
・サイノメ切り機：根菜類のサイノ目切りが可能
・脱水機：洗浄・スライスした野菜などの水切りが可能

 
 
○二次加工室（煮る・蒸す・焼く作業/食材の急速冷却/冷凍や真空パック及び加熱殺菌）
・スチームコンベクションオーブン：焼く・煮る・蒸すが可能
・ブラストチラー＆ショックフリーザー：食品を急速冷却、冷凍
・電気回転釜：煮物など大量に調理可能
・ボイル槽：真空パック等の加熱殺菌
・フードプロセッサー：刻む、混ぜるなどの下ごしらえ

 
 
○包装室（商品の殺菌/包装/異物混入等の最終点検）
・真空包装機：長いもの、大きいもの、熱いものなどのパックが可能
・金属検出器：食品の中の異物【金属】を検出
・垂直シーラー：液体や水分の多い食材などのパックが可能。※真空包装は不可

 
 
○粉砕室（乾燥素材の製粉や野菜・果物の乾燥）
・乾燥物製粉機：乾燥したものを粉末化
・電気乾燥機：野菜や果物等を乾燥化

 
 
○菓子製造室（菓子製造/パン製造）
・ミキサー：パンや菓子の生地の攪拌やクリームの泡立て
・卓上ミキサー：『ミキサー』の簡易版
・デッキオーブン：パン等の焼き上げや、ホイロで生地の醗酵が可能
・ブレンダー【ミキサー】：混ぜる、刻むなどの仕込みに利用

 
さらに詳しくは、6次産業化支援施設 のページをご覧ください！

◆過去の関連記事◆
【トピックス】試作！りんごコンポートつくり🍎 | 食農ブログ｜秋田県横手市
農家会が横手産りんごのコンポートを納品！！ | 食農ブログ｜秋田県横手市
横手産りんごのコンポート、いざ給食に！～その１～ | 食農ブログ｜秋田県横手市
 
みなさんこんにちは、りんごのコンポートを凍らせて食べてみたいと常々思っている食農推進課のSです！
これから暑くなるので凍らせてシャーベットにすると美味しそうですよね🍎🍧
 
それでは昨日に引き続き、給食の様子をお届けします！
まずはみなさんが配膳しているところを撮影。
コンポートへの反応はあるかな？とドキドキしながら見ていました。
 
撮影の合間に児童のみなさんが「こんにちは！」と元気よく挨拶をしてくれました。
 


 
そして当日の献立はこちら！
 
◎ポークカレー
◎かに風味サラダ
◎横手産りんごのコンポート
 

 
カレーにサラダにデザート…なんて最強の組み合わせ。
最初に栄養士の先生がりんごやコンポートのことについて説明していました！
 

 
そして……おまちかねの、りんごのコンポート！！



 
「おいしい！」
「りんごジュースみたい」
「柔らかくておいしい」
「もっと食べたい」…うれしい声があちこちから上がります（T - T*）
ほんの少～しですが、私も商品開発に携わったので感無量です…！！
 

 
みなさんの笑顔がプライスレス♪
大森小学校6年生のみなさん、ありがとうございました！！
 
 
これを第一歩として、地域の商品開発をこれからもサポートしていきます！