今年の味噌作り教室は横手支援学校さんの協力を得まして、高等部の1年生から3年生を対象に7月10日（月）に開催しました。
 
初めに発酵文化研究所 七尾副所長から挨拶をいただきました。

七尾副所長
 
次に醸造・発酵部会の講師から味噌作りの説明をしていただいてから
味噌の仕込みを行いました。

講師の皆さん
 
いよいよ味噌の仕込みに入ります。
 
1.大豆を潰します。

とても丁寧に作業をしています。
 
2.麹をほぐします。

 
3.大豆と麹、塩、水を混ぜて樽に移します。

この工程を2回繰り返して仕込み完成 。
 
   
当日は快晴で、体育館内は暑くて、参加した生徒や関係者も大変でしたが一生懸命頑張りました。
 
夏を越し冬になると美味しい味噌が出来上がります★
生徒の皆さんや関係者の皆さん、首を長～くして待ってて下さいね。
 
 
また、この「手前味噌作り教室」の様子は横手かまくらFMの食農推進番組「横手のおいしいみっけ」で7月13日（木）午前7時30分と午前11時5分に放送を予定していますので、ぜひお聴きください。

第3回 『旬な野菜を使ったメニュー』の料理教室が平鹿生涯学習センター主催で行われました。
 
講師は管理栄養士・食育指導士・ハーブ​コーディネーター・料理研究家 村上祥子氏に師事し、約10年に​わたりアシスタントを務めておりました柿崎朋子先生です。
 
 
 
今回のメニュー

 
射込み大根！

 
輪切りの大根の皮をむき肉だねを詰めて煮込みました。


 
手羽先餃子！

 
手羽先の骨を抜き、餃子だねを手羽先に詰めてフライパンで焼きます。



大根とリンゴのはちみつ漬け！

 
いちょう切りにした大根とリンゴ、千切りにしたゆずを袋に入れ、
はちみつを入れ混ぜます。

 
あちゃら漬け！

 
射込み大根でむいた皮を細切りにして、ごま油で炒めます。

 
クリスマスドームケーキ！

 
ボウルに薄切りにしたカステラを敷き、イチゴヨーグルトムースを入れます。

 
冷蔵庫などで冷やし固まったら、裏返し生クリームやイチゴなどでデコレーション。



20名の参加者が各班に分かれて調理しました。



盛り付けも班毎で様々ですが美味しそう↑↑↑
 

試食会も料理と会話を楽しみながら、食べました。
 
横手産の季節の野菜などの食材を使って、地産地消を盛り上げましょう。

いよいよ春本番ですね！しかし、毎日花粉・粉塵に悩まされている方も多いのではないでしょうか。

さて今回、市報の5/1号に掲載する「Yokote'sKitchen」コーナーの今月の１品の取材に同行させていたたきました。
今回の１品は、横手市産「リーフレタス」です。増田町にある「大ちゃんファーム」の篭谷（こもりや）大介さんにお話しをお伺いしました。


「大ちゃんファーム」の篭谷大介さん
 
篭谷さんは、５年前から水耕レタス栽培に取り組み、現在はハウス２棟に2,500株のレタスをを栽培しています。


ハウス内栽培の様子
 
　「安全で安心な物を食べて頂きたい一心で、無農薬で栽培しています。
ハウスの中なので日光がよくあたり生育もよく、大変おいしいですよ。」と話してくれました。
ところで、みなさんレタスと言えば、通常は丸い球状物を思い浮かべると思いますが、実はリーフレタスは球状にはならず、葉っぱを１枚１枚摘んで出荷するのだそうです。


収穫まじかなリーフレタス
 
また、篭谷さんおすすめのレタスの食べ方を聞きました。
「ハンサムグリーンという品種は、加熱してもシャキっとして、おいしいです。
焼きそばやチャーハンの具はもちろん、意外な食べ方として、しゃぶしゃぶやかき揚げで食べてもとてもおいしいですよ」と教えていただきました。
また、「Yokote'sKitchen」コーナーではおすすめレシピを紹介します。私もまだ聞いておりません。いったいどんな料理なのでしょうかびっくりお楽しみに。


栽培しているリーフレタス（ハンサムレッド・グリーンリーフレタス・ハンサムグリーン）
 
今回紹介しました篭谷さんのリーフレタスは、以下のスーパーでお買い求めいただけるそうですので、ぜひお試しください。
・スーパーモールラッキー内「ファーマーズマーケット」
・イオンスパーセンター横手南店内の「安心畑」
・よねやハッピーモール店
・バザール横手店

みなさんこんにちは！
食欲の秋がやってきました。
おいしいものが沢山並ぶ秋、同時においしいお酒も欲しくなってしまいますね。
そんな時は、大森産ぶどうを使用したワインはいかがですか？
今回は、大森ワインぶどう生産組合会長の大田幹男さんにお話を伺います！
 

 
ぶどうは干ばつに強いため、雨が少なくても非常に元気に育ちます。
晴天が多かった今年の育成状況は非常に良好！９月１０日に今年初めての出荷を行ったのこと。
大切に育てた「リースリング」は大森ワインに変身し、深みと芳醇な香りを生み出します。
 

 
大森ワインは、フルーティでさわやかな酸味を持ち合わせたバランスの良い白ワインです。
 

 
今日は太田さんの１ヘクタールもある広大な圃場にお邪魔して、ラジオの収録も行いました。
毎年気候が変化する中で、試行錯誤しながら大切にぶどうを育てる太田さん。
「太田さんのぶどうで作ったワイン、おいしい！」の笑顔がやる気の源とのこと。
 

 
大森ワインが大好きで、太田さんのぶどうの大ファンでもある当課係長もこの笑顔♪
これから最盛期を迎える大森ワイン、ぜひみなさんも飲んでみませんか？
太田さんをはじめ、たくさんの生産者の思いが詰まったワインは格別です！
 
今回のラジオ放送は、77.4MHz横手かまくらFM「よこてのおいしいみっけ！」、
９月２６日８：３０～８：４０(再放送２７日１７：０５～１７：１５)をお楽しみに(^^)！
 
【お問い合わせ】
横手市役所農林部食農推進課
電話：0182-35-2267

みなさんこんにちは！
 
秋田駅で、100個が１時間ほどで完売した、話題のりんごパン「ラジオのおとも」。次は仙台で販売です。
 


「ラジオのおとも」は、増田高校の果樹科の生徒たちが地域を活性化するため、地元の農家さんを応援したい、農業のことを同世代の高校生に知ってほしい、という想いから「パン工房　かつた」様のご協力をいただき考案しました。
生地に増田高校のりんごジュースを練り込み、中には増田高校で栽培したりんごで作ったコンポートが入った、りんごのおいしさが詰まったパンです。
 
11月16日（土）に仙台市藤崎百貨店本館サンモール側特設会場で開催される「横手　秋のいろどりマルシェ」において、200個限定で高校生みずから販売します。
パンのおいしさだけでなく、「ラジオのおとも」というネーミングの由来や、これまでのパンの開発にかけた高校生の熱い想いも是非感じてください。
 
「横手　秋のいろどりマルシェ」では、ほかにも横手市のおいしい特産品である、いぶりがっこ、味噌、塩麹、豆腐カステラ、りんご、おぼろ昆布なども販売します。
さらに、横手市出身の民謡日本一　高橋一郎氏の民謡歌謡ショーやいものこ汁のふるまいなど、楽しいイベントもありますので、みなさん是非、会場にお越しください。
 
日時：令和元年11月16日（土）10：00～18：30　
（りんごパン「ラジオのおとも」は200個限定。売り切れ次第終了。）
場所：仙台市藤崎本サンモール側特設会場