みなさんこんにちは、食農推進課のSです！
 
今回ラスト！
全国発酵食品サミットinよこての様子をお届けします✨
 
👉「全国発酵食品サミットinよこて」の様子～その１～
👉「全国発酵食品サミットinよこて」の様子～その２～
👉「全国発酵食品サミットinよこて」の様子～その３～
 
「全国発酵食品サミットinよこて」では、発酵食品のほか、燻製食品のブースもありました！
その名も「いぶりエキスポ」‼️
 
 
🔸いぶりエキスポ
 
いぶりエキスポでは、食事ブースもございました😉✨
さかなの味噌ラーメンに熟成味噌ディフェンシンラーメン、発酵食品を使ったお弁当などなど…どれを食べようか迷ってしまいます🌀
 


 
個人的にですが、肌寒い時のラーメンは身に沁みました…🍃
 

 
そして「燻す」ということで…いぶりがっこの「いぶし小屋」を再現！！
いぶし小屋の中でいぶりがっこの燻しを体験可能‼️
 



 
大根の編み込み体験も同時開催🪢
皆さん上手に編み込まれていました…！！
 


10/22,23には燻製づくり体験も開催✨多くの方にご参加いただけました❗️
燻製づくりには興味があるけど、道具を揃えるのが大変…作るのが難しそう…そんな不安を払拭！
 

 
家庭にある道具を使って、簡単燻製づくり♪
ソーセージやチーズなどを燻製にしてみました⭐︎
蓋を開けた瞬間「おお～！」と声が上がりました
 

 
🔸いぶりエキスポ開催記念特別講演！「燻製の軌跡」
 
そして、いぶりエキスポ開催記念として小泉先生の特別講演「燻製の奇跡」を開催しました！！
こちらは事前予約不要の整理券配布だったのですが、オープンと同時にたくさんの方に並んでいただけました。ありがとうございます！
 

 
燻製やチップの種類についてなど解説いただき、時に笑いが起こり、時に「へえ～！」と声が上がる、非常に盛り上がった講演となりました😊👏✨
 

 
2度の延期を経て満を持しての開催となりました「全国発酵食品サミットinよこて」の様子、いかがでしたでしょうか。
（駆け足でのご紹介となり申し訳ありません…！）
 
横手という土地で発酵食品の凄さ、パワーを感じることができたイベントでした😍❤️
改めて、ご来場いただいた皆様、ありがとうございました！

みなさんこんにちは、食農推進課のSです！
 
6月30日に大雄小学校のみなさんが仕込んだ手前味噌。
大豆、こうじ、水、塩（重しと殺菌用）だけを使って作りましたね♪
過去の記事：令和4年度「う〜my味噌を作ってみそ！手前味噌作り教室」
 
それから丸5か月が経過した、12月6日。ついに樽開きを行いました！！
 

 
よこて発酵文化研究所の多賀糸所長からご挨拶いただきます。
多賀糸所長は、朝に牛乳に味噌を溶かして飲むとのこと。今年も味噌のパワーを熱く語っていただきました…！
 
よこて発行文化研究所のこうじ屋さんのご紹介をして……



 
新山食品加工場の新山さんに、「横手味噌」の特徴をお話しいただきました！
ブログではもう何回も取り上げていますが、「横手味噌」の特徴は通常の味噌より4倍も多いこうじが入っていること。
米どころの横手だからこそできる製法ですね✨
こうじがたっぷり入っているので、とっても甘くて美味しいんです！
 
今回、大雄小学校のみなさんは、同じ日、同じ時間に、同じ材料・作り方で味噌を仕込みました。
しかし！！大豆の潰し方や、混ぜ加減などで、やはり味や色が違うもの。
早速味比べをしてみましょう！！
 
キュウリにそれぞれの味噌をつけていただきます。
 

 
これはどこの班だろう？？と思いながら食べています。
 

 
その間に、味噌を使ったレシピコンテスト結果発表です‼
 
優秀賞：ばっけ味噌チーズピザ

 
優秀賞：味噌ゆべし

 
最優秀賞：味噌チョコレート

 
今年も素晴らしい作品ぞろいでした…！
入賞されたみなさん、おめでとうございます！
 
自分で作った味噌はお持ち帰りいただきます♪
お家でも味噌を食べて、寒い冬も元気に過ごしましょう！