みなさんこんにちは、食農推進課のSです！
前回に引き続き、全国発酵食品サミットinよこての様子をお届けします😘💕
 
👉「全国発酵食品サミットinよこて」の様子～その１〜


🔸よこて発酵マルシェ

ふるさと村入り口では「よこて×発酵」のお店がずらり！
 


熟成味噌ディフェンシンはもちろん、味噌や甘酒を使ったお菓子も😋
発酵に関する書籍やコミックの販売コーナーもありました！
 



ディフェンシンについてはこちらをどうぞ！
FT事業協同組合　ディフェンシン味噌 （外部リンク/PDF）
 
 

🔸全国発酵マルシェ
 
こちらのサミット、“全国”と冠する通り…北は北海道から、南は沖縄まで🗾
全国各地から出展者が集いました！！
 



金、土、日という開催日程でしたが、平日である金曜日にもたくさんのお客様にお越しいただきました…‼️
初日にメディアに取り上げられたということもあり、土日はさらに多くの方々に足を運んでいただきました👏✨
（※新型コロナウイルス対策を踏まえ、開催しております※）
 


どこのブースを覗いても楽しかったです😍💕
 

 
オーガニックチョコレートを販売していた方から、実はチョコレートも発酵食品だと教えていただきました！
飲む糀、麹のコンフィチュール（完熟マンゴー）などなど、全国各地の発酵食品を皆さん楽しんでいらっしゃいました！！
 

🔸発酵フォーラム
 
10/22は開会式＆小泉先生の基調講演が行われました。
 


開会式後の基調講演、テーマは「緊急報告！こうじ菌のユネスコ無形文化遺産登録の経緯」
 


 
『日本のこうじ菌は、日本特有のもの』
 
日本酒を世界遺産に登録できないかという話があったそうですが、色々あって難しいとのこと…。
 
しかし！
 
日本特有のこうじ菌を使用した酒類であれば可能性があるとのことです！
例えば、日本酒、焼酎、泡盛など🍶
2024年ユネスコ世界遺産の登録が楽しみですね！
 
10/22には『発酵“わくわく対談”』「発酵バンザイ！人生も発酵だ」というテーマで、小泉先生、阿川佐和子さん、檀ふみさんの御三方が、発酵食品に舌鼓を打ちながらお酒を楽しみつつ、お話をされていました☺️
 
その後は岩本公水さんのトーク＆ライブ！
鮮やかな水色のお着物で登場された岩本さん。
歌で一気に会場を盛り上げます🎤🎵
秋田弁で「この時期になると納豆汁が食べたくなるんだ～」とお話ししていました‼️
 
👉その３に続く！