みなさんこんにちは、食農推進課のSです！
 
6月30日に大雄小学校のみなさんが仕込んだ手前味噌。
大豆、こうじ、水、塩（重しと殺菌用）だけを使って作りましたね♪
過去の記事：令和4年度「う〜my味噌を作ってみそ！手前味噌作り教室」
 
それから丸5か月が経過した、12月6日。ついに樽開きを行いました！！
 

 
よこて発酵文化研究所の多賀糸所長からご挨拶いただきます。
多賀糸所長は、朝に牛乳に味噌を溶かして飲むとのこと。今年も味噌のパワーを熱く語っていただきました…！
 
よこて発行文化研究所のこうじ屋さんのご紹介をして……



 
新山食品加工場の新山さんに、「横手味噌」の特徴をお話しいただきました！
ブログではもう何回も取り上げていますが、「横手味噌」の特徴は通常の味噌より4倍も多いこうじが入っていること。
米どころの横手だからこそできる製法ですね✨
こうじがたっぷり入っているので、とっても甘くて美味しいんです！
 
今回、大雄小学校のみなさんは、同じ日、同じ時間に、同じ材料・作り方で味噌を仕込みました。
しかし！！大豆の潰し方や、混ぜ加減などで、やはり味や色が違うもの。
早速味比べをしてみましょう！！
 
キュウリにそれぞれの味噌をつけていただきます。
 

 
これはどこの班だろう？？と思いながら食べています。
 

 
その間に、味噌を使ったレシピコンテスト結果発表です‼
 
優秀賞：ばっけ味噌チーズピザ

 
優秀賞：味噌ゆべし

 
最優秀賞：味噌チョコレート

 
今年も素晴らしい作品ぞろいでした…！
入賞されたみなさん、おめでとうございます！
 
自分で作った味噌はお持ち帰りいただきます♪
お家でも味噌を食べて、寒い冬も元気に過ごしましょう！

みなさんこんにちは、食農推進課のSです！
 
今回ラスト！
全国発酵食品サミットinよこての様子をお届けします✨
 
👉「全国発酵食品サミットinよこて」の様子～その１～
👉「全国発酵食品サミットinよこて」の様子～その２～
👉「全国発酵食品サミットinよこて」の様子～その３～
 
「全国発酵食品サミットinよこて」では、発酵食品のほか、燻製食品のブースもありました！
その名も「いぶりエキスポ」‼️
 
 
🔸いぶりエキスポ
 
いぶりエキスポでは、食事ブースもございました😉✨
さかなの味噌ラーメンに熟成味噌ディフェンシンラーメン、発酵食品を使ったお弁当などなど…どれを食べようか迷ってしまいます🌀
 


 
個人的にですが、肌寒い時のラーメンは身に沁みました…🍃
 

 
そして「燻す」ということで…いぶりがっこの「いぶし小屋」を再現！！
いぶし小屋の中でいぶりがっこの燻しを体験可能‼️
 



 
大根の編み込み体験も同時開催🪢
皆さん上手に編み込まれていました…！！
 


10/22,23には燻製づくり体験も開催✨多くの方にご参加いただけました❗️
燻製づくりには興味があるけど、道具を揃えるのが大変…作るのが難しそう…そんな不安を払拭！
 

 
家庭にある道具を使って、簡単燻製づくり♪
ソーセージやチーズなどを燻製にしてみました⭐︎
蓋を開けた瞬間「おお～！」と声が上がりました
 

 
🔸いぶりエキスポ開催記念特別講演！「燻製の軌跡」
 
そして、いぶりエキスポ開催記念として小泉先生の特別講演「燻製の奇跡」を開催しました！！
こちらは事前予約不要の整理券配布だったのですが、オープンと同時にたくさんの方に並んでいただけました。ありがとうございます！
 

 
燻製やチップの種類についてなど解説いただき、時に笑いが起こり、時に「へえ～！」と声が上がる、非常に盛り上がった講演となりました😊👏✨
 

 
2度の延期を経て満を持しての開催となりました「全国発酵食品サミットinよこて」の様子、いかがでしたでしょうか。
（駆け足でのご紹介となり申し訳ありません…！）
 
横手という土地で発酵食品の凄さ、パワーを感じることができたイベントでした😍❤️
改めて、ご来場いただいた皆様、ありがとうございました！

こんにちは、もう降雪は勘弁してほしい食農推進課のSです！
みなさんの地域は雪の影響は大丈夫でしょうか？すでに春が恋しいです…。
 
 
さて、数年前の食農ブログで取り上げていました「あまえこ」 。
「あまえこ」とは、甘酒のこと。
 
 
なぜ「あまえこ」というのか、由来を調べてみましたが、これだ！というものは見つかりませんでした。
おそらく東北弁独特の「～っこ」が語尾についた形だとは思うのですが、では「あまえ」とは一体？？？
 
 
そんな由来が気になる「あまえこ」。
先日、製造してらっしゃる麹屋近野商店さんにかまくらFMの番組取材に伺いました！
 

 
なんと創業は大正3年。100年以上も続く老舗です。
レトロな外観は、先代がこだわりぬいたデザインとのこと。
 
 
昔は「お父さんはどぶろく、お母さんは粕漬、子どもはあまえこ」といったように、家で発酵食品を食べることが常だった、と教えてくださったのは、店主の近野さん。
 

 
きれいな乳白色ですね💕
横手の雪まつりでふるまわれる甘酒は、こちらの甘酒になるんですよ～！
 

 
こちらがあまえこと麹です。
お湯割りでいただくと、寒さで冷えた体にじんわりしみわたりました…！
つぶつぶした感触がないサラサラタイプの甘酒なので、どなたでも飲みやすいかと思われます。
 
麹は噛むとほろほろと口の中で崩れ、じわっとした甘みが広がります。
 
こちらの取材内容は、
 
2月14日7時30分～
かまくらFM「横手のおいしいみっけ」
（再放送：2月15日17時30分～）
 
で放送いたします！
 
後日HPにも掲載いたしますので、ぜひお聞きください✨

みなさんこんにちは、食農推進課のSです！
全国あちらこちらで雪が降りましたが、皆様の地域は大丈夫でしたか？
普段雪が降らない地域の方は足元・頭上に十分お気を付けください！
 
本日は当センターにお客様がいらっしゃいました。
今年はじめて園芸振興拠点センターにいらっしゃったのは…吉田小学校の皆さんです！
 


「去年も来たことあるよ～！」と元気よく教えていただきました。
初めての方も来たことがある方も、みんなで一緒に農業や野菜についてお勉強です。
 
「野菜と果物の違いはなに？」
「いちごって実は…野菜！？」などなど。
 
中にはすらすらっと答えるお友達もいて、もしかして私より詳しい…！？負けてられない！と勝手に対抗心を燃やしていました。
 

 
漫画パンフレットを使用して説明したところ、子どもたちも先生たちも盛り上がりました✨
 


「ところでみんな、今日は何を一番楽しみにしてたかな？」
「いちごー！」
 
みんな息ぴったりに答えていただきました！
ではここでサプライズ🍓いちごの試食です！！🍓🍓🍓
 



 
赤くて大きないちごを頬張って……おいしい～！とハッピーな笑顔をいただきました。
 

 
それから場所を移し、いちごの収穫体験！
コップとはさみを手にして、大きくて真っ赤ないちごを探します。
 


 
バランスよくもりもりコップに詰めていきます。
まだ入る！とみなさん上手。
 

 
次に来るときはスーパーいちご博士になっているかも…★
ぜひまた来てくださいね。

横手の地産地消レシピを市報にてお届けしている、ヨコテズキッチン。
定期的に掲載していますので「作ったことあるよ～！」という方もいらっしゃるのではないでしょうか。
 
次回は8月号にヨコテズキッチンが掲載されます！
そこで、先日取材に行ってまいりました。
 
今回のテーマ食材は……………
 


玉ねぎ！！！！
※ちょっとインスタ映えを意識して撮影してみました。
 


乾燥中の玉ねぎが勢ぞろい。壮観です…！
カメラマンさんがばっちり素敵な写真を撮影されています✨


 
今回ご登場いただいた生産者の方は、農家会の高橋みき子さん。
ちょっと緊張気味のご様子ですが、素敵なスマイルで撮影されました✨
 
どのような写真が出来上がったのか。
玉ねぎを使用したどんなレシピが紹介されるのか…！？
 
実際に8月号の市報でご覧ください。