いぶりがっこの聖地である横手市山内において、いぶりがっこと燻製食品の美味しさを競い合う｢第４回　山内いぶりんピック｣が 開催されました。

かなちゃん的にはいぶりんウィーク最大の山場を迎えました。
ある意味、まもなく開幕するバンクーバーオリンピック以上の盛り上がりかと。

スポーツじゃないとおっしゃいますけどね、馬鹿にしてはいけません。出場選手のみなさんは真剣そのもの。会場はピーンと張り詰めた空気が漂っています。
金の樽、金の火バサミ獲得に向けて、日々研究を重ね、最高傑作を出品するわけです。

 

かなちゃんは「はやし（切る）係」を命ぜられましたが、皆さんの芸術作品とも言えるいぶりがっこをはやすのに緊張で包丁が震えました。

「クラシカル部門」は天然由来の添加物に限るレシピにより作られたいぶりがっこを出品する部門で、今回は30点出品されました。

茶色・黄色にこんなにも色の幅があるなんて思ってもみませんでした。30点あれば30の色、大きさ、形がある。いぶりがっこの味はどれもそれほど変わらないだろうなと思っていたけれど、そうじゃないんです。全然違うんです。こんなにも大きな差があるとは正直驚きでした。



また「フリースタイル部門」は大根以外の材料で「燻す」調理方法で作られた食品部門ですが、いぶりがっこ以外で燻すものでパッと思いつくのは、スモークサーモンでしょうか。
今回は15点の出展があり、その内容はバラエティーに富んだものでした。
鮭をはじめ、にんじん、かぶ漬け、にんにく、鮎、岩魚、そして豚肉に鶏肉と柿・・・。
えっ！一体どんな味がするんだろう！と思うようなものがいっぱい。でもね、食べてみるとあら不思議。いぶり万歳！って感じなんです。



今日は秋田大学の学生さんも参加し、いぶりんピックを盛り上げてくれました。秋田大学ブランドのいぶりがっこ「いぶりばでぃ」が完成し、いぶりんピックでお披露目されたんです。



名前もナイス！味もフレッシュ！若者らしいみずみずしい味でした。

いつまでも受け継がれていってほしい郷土の味を、こうした若者のパワーで盛り上げてくれるのは本当に嬉しいことです。

 

さて、お待ちかねの審査結果の発表です。

【クラシカル部門】
金賞・・・高橋　トシさん
銀賞・・・古屋　督子さん
銅賞・・・高橋　朝子さん

【フリースタイル部門】
金賞・・・鈴木　敬一さん　　（天然鮎のスモーク）
銀賞・・・高橋　トシさん　 　（いぶりかぶ漬け）
銅賞・・・高橋キヨ子さん   （アユのいぶり）

特別賞・・・高橋キヨ子さん（柿の燻製）



本当におめでとうございます！

もう、うめっ！の一言です。

これからも、横手の特産品として山内いぶりがっこが横手から日本全土へ、そして世界へ羽ばたくよう、私たち職員も全力で応援していきたいと思います。だから、これからもおいしいいぶりがっこを作り続けていってくださいね。

今日の山内は、雪と吹雪の連続で、本当によいでない状況でしたが、その雪をも溶かすほど山内は熱く熱く盛り上がりました。

第5回 山内いぶりんピックの結果速報をお伝えします。


■    いぶりがっこクラシカル部門
　金賞：東谷久美子さん（横手市山内）
　銀賞：中村　勇一さん（横手市山内）
　銅賞：小林　カツさん（横手市山内）


■いぶりフリースタイル部門
  金賞：小野修生さん（秋田市河辺）
　銀賞：高橋香代子さん（横手市山内土渕）
　銅賞：高橋キヨ子さん（横手市山内土渕）
 
 
受賞された皆様、本当におめでとうございました！

詳しい様子は、近日中に「食と農からのまちづくり」ホームページでお知らせしますのでぜひご覧くださいね。

（R3.1.28）こんにちは！実験農場です！
　雪も溶けはじめ、ずいぶんと歩きやすくなった
農場の“いま”をお届けします。
 
　今回は、みつぱの収穫と調整です。
 
みつぱを刈り取っています。
 
 
きれいに刈り取れました。

 
刈り取ったみつぱについた土を落とします。
ｼﾞｬﾌﾞｰ

 
土を落としたら、水道水でさらにキレイにしたあと
タオルにおいて水分を取ります。

 
置くだけでは水分が残るため、水も切ります。 ブン...ブン...ッ！

 
水を切ったらパックに詰める量が均等になるように調整します。

 
機械でパックします。クセがあり、最初はなかなか難しいですが
慣れてくると目にも止まらない速さでパックできます。
機械でみつぱにラップをしてます。

↑失敗のあと
きれいにパックできました。
これにシールが貼られ出荷されていきます。
トレーに入ったみつぱ。

 
お吸い物や鍋に入れて食べることが多いみつぱですが、
香りのある野菜なので、かき揚げや天ぷらにしてもおいしいですよ。