全年5月17日の投稿(時系列順)［7件］
2010年 この範囲を新しい順で読む この範囲をファイルに出力する
こんにちは！やまえみです。
５月１５日（土）に、 地場産の食材や発酵食品、発酵調味料を使用し、発酵文化研究所の発酵調理開発部会が中心になり、「発酵食品調理・試食検討会」が開催されました。
発酵文化研究所の発酵調理開発部会長の山本省三氏をはじめ、研究所のメンバーが連携して商品化された「貴醸醤（きじょうひしお）古代造り 平安の風」vにちなんで、開催場所は、金沢地区の平安の風わたる公園。
「貴醸醤（きじょうひしお）平安の風」は、県南の大豆と麦を原料に、徹底した温度管理、衛生管理の下で時間をかけて発酵させており、添加物は一切含まれていません。
当日は、平安の風ならぬ５月のさわやかな風が吹き抜け天候にも恵まれ、発酵食品の開発に携わる人、よこて発酵文化研究所会員、生産農家、発酵食品のＰＲをしてくれる方等、４０名程度の方々が集まり、横手の食材、発酵について語り、食し、試食検討会はなごやかに進みました。
ここでは、こだわりのメニューをいくつか紹介します。
横手和牛の焼肉（貴醸醤平安の風に漬け込んだ肉）
わらびたたきラスク（昔からの郷土料理わらびたたきと、フランスパンのコンビネーションもあり！と思わせる味でした）
行者にんにく、山うど、竹の子、ほんな、タラの芽、こしあぶらetc…
横手産山菜てんぷら。
現代の名工、萩原料理長
自ら揚げた天ぷら。
なんと贅沢！
醤（ひしお）の焼きおにぎり
みごとな横手産アスパラ！
横手産アスパラ・竹の子
焼き餃子魚介類
焼き餃子（行者ニンニク入り）
寒麹に漬け込んだ魚介類
アスパラシャーベット
甘酒シャーベット
本当においしい！
甘酒は飲む点滴といわれ
ています。
そのほかにも醤（ひしお）焼きそばもお目見えしました。
水上さん
水上均さん
雄物川出身の料理カメラマン
全国の隠れた食材にスポットを当て、地域食材取材の旅をし、地域活性化のお手伝いをライフワークに活躍されています。
所長
ＦＭユートピアの柴田優子さん（左）と
オフィスtarafukuのたむらふくみさん（右）
取材を受ける多賀糸所長。
（中央）
横手の食材にこだわり、発酵食品にこだわり、自由な発想でこれまでにない食べ方、美味しい提案などの意見交換をし合った発酵食品調理・試食検討会。
横手の食の豊かさや、今後の新たな方向性を感じた一日でした。
５月１５日（土）に、 地場産の食材や発酵食品、発酵調味料を使用し、発酵文化研究所の発酵調理開発部会が中心になり、「発酵食品調理・試食検討会」が開催されました。
発酵文化研究所の発酵調理開発部会長の山本省三氏をはじめ、研究所のメンバーが連携して商品化された「貴醸醤（きじょうひしお）古代造り 平安の風」vにちなんで、開催場所は、金沢地区の平安の風わたる公園。
「貴醸醤（きじょうひしお）平安の風」は、県南の大豆と麦を原料に、徹底した温度管理、衛生管理の下で時間をかけて発酵させており、添加物は一切含まれていません。
当日は、平安の風ならぬ５月のさわやかな風が吹き抜け天候にも恵まれ、発酵食品の開発に携わる人、よこて発酵文化研究所会員、生産農家、発酵食品のＰＲをしてくれる方等、４０名程度の方々が集まり、横手の食材、発酵について語り、食し、試食検討会はなごやかに進みました。
ここでは、こだわりのメニューをいくつか紹介します。
横手和牛の焼肉（貴醸醤平安の風に漬け込んだ肉）
わらびたたきラスク（昔からの郷土料理わらびたたきと、フランスパンのコンビネーションもあり！と思わせる味でした）
行者にんにく、山うど、竹の子、ほんな、タラの芽、こしあぶらetc…
横手産山菜てんぷら。
現代の名工、萩原料理長
自ら揚げた天ぷら。
なんと贅沢！
醤（ひしお）の焼きおにぎり
みごとな横手産アスパラ！
横手産アスパラ・竹の子
焼き餃子魚介類
焼き餃子（行者ニンニク入り）
寒麹に漬け込んだ魚介類
アスパラシャーベット
甘酒シャーベット
本当においしい！
甘酒は飲む点滴といわれ
ています。
そのほかにも醤（ひしお）焼きそばもお目見えしました。
水上さん
水上均さん
雄物川出身の料理カメラマン
全国の隠れた食材にスポットを当て、地域食材取材の旅をし、地域活性化のお手伝いをライフワークに活躍されています。
所長
ＦＭユートピアの柴田優子さん（左）と
オフィスtarafukuのたむらふくみさん（右）
取材を受ける多賀糸所長。
（中央）
横手の食材にこだわり、発酵食品にこだわり、自由な発想でこれまでにない食べ方、美味しい提案などの意見交換をし合った発酵食品調理・試食検討会。
横手の食の豊かさや、今後の新たな方向性を感じた一日でした。
2012年 この範囲を新しい順で読む この範囲をファイルに出力する
新緑が芽吹き、さわやかな季節になりました。
農家の皆さんは、田植えの準備作業に大忙しです。
田んぼ一面に水が張られるといよいよ田植え作業が始まります。
ここは、横手市上境地域です。 山々に囲まれた広大な眺めに癒されます。
横手でも、比較的田植え作業が早いのが、大雄地域です。
今日は、ぽかぽか陽気、絶好の田植え日和でした～と入力しているうちに午後は、一転雷雨となってしまいました。
休耕田に広がる菜の花が満開です。
田んぼのいたるところで、満開の菜の花が出迎えてくれます。
ゆっくりと車を止めて、眺めて欲しい旬の風景です。
来週からは、各地域で本格的に田植え作業が始まります。
次回は、地域の旬を求めて～ 佐々木でした。
農家の皆さんは、田植えの準備作業に大忙しです。
田んぼ一面に水が張られるといよいよ田植え作業が始まります。
ここは、横手市上境地域です。 山々に囲まれた広大な眺めに癒されます。
横手でも、比較的田植え作業が早いのが、大雄地域です。
今日は、ぽかぽか陽気、絶好の田植え日和でした～と入力しているうちに午後は、一転雷雨となってしまいました。
休耕田に広がる菜の花が満開です。
田んぼのいたるところで、満開の菜の花が出迎えてくれます。
ゆっくりと車を止めて、眺めて欲しい旬の風景です。
来週からは、各地域で本格的に田植え作業が始まります。
次回は、地域の旬を求めて～ 佐々木でした。
2013年 この範囲を新しい順で読む この範囲をファイルに出力する
こんにちは。タカハシです。
４月下旬にいものこの芽だし作業を取材に行ってから３週間がたちました。
そんなところに、
「今日いものこの植替えやるから見にこねっすかー！」と一本の電話が！
さっそく高橋さんの畑に伺いました。
これが芽だし作業で芽が出たいものこ達です。
これからグングン伸びていくことでしょうね。
今回植える畑は昨年まで田んぼだったところです。
農作物は同じところに何回も同じ作物を植えると連作障害が出るとのことで、毎回違う場所に植え替えが必要なのだそうです。
それでは植替え作業開始です。
まずは畝（うね）にシートを張っていきます。
そして穴あけ機で４５ｃｍの等間隔に穴を開けていきます。
その穴一つ一つにいものこを植えていきます。
そしてその上に一つ一つ土をかぶせていきます。
けっこう根気のいる作業が続きます。
タカハシもお手伝いさせてもらいましたが、ちょっとやっただけでも腰がイタくなりました
日頃の運度不足ですね（汗）
４月下旬にいものこの芽だし作業を取材に行ってから３週間がたちました。
そんなところに、
「今日いものこの植替えやるから見にこねっすかー！」と一本の電話が！
さっそく高橋さんの畑に伺いました。
これが芽だし作業で芽が出たいものこ達です。
これからグングン伸びていくことでしょうね。
今回植える畑は昨年まで田んぼだったところです。
農作物は同じところに何回も同じ作物を植えると連作障害が出るとのことで、毎回違う場所に植え替えが必要なのだそうです。
それでは植替え作業開始です。
まずは畝（うね）にシートを張っていきます。
そして穴あけ機で４５ｃｍの等間隔に穴を開けていきます。
その穴一つ一つにいものこを植えていきます。
そしてその上に一つ一つ土をかぶせていきます。
けっこう根気のいる作業が続きます。
タカハシもお手伝いさせてもらいましたが、ちょっとやっただけでも腰がイタくなりました
日頃の運度不足ですね（汗）
2021年 この範囲を新しい順で読む この範囲をファイルに出力する
（R3.5.14の様子）本日もいってみましょう！
↓研修生が管理しているハウス栽培のズッキーニは、収穫真っ最中です！
↓写真では小さい感じですが、早朝の観察時には花が巨大でびっくりします。
↓遅ればせながら、ナスの接ぎ木作業研修を実施中です。
↓研修生の皆さんは・・苦戦中のようです。挿し接ぎは難易度高いですからね～。
↓露地圃場に目を移すと、トウモロコシの定植が始まっていました。
↓本日は、立体栽培のメロン（秋田甘えんぼ）を定植。
↓つづいて、地這いのメロン（タカミ）も定植。
昨年は、特に甘えんぼは、病気の玉手箱状態になり不作になってしまいました。今年はリベンジして美味しく収穫できるのを期待しています！
↓研修生が管理しているハウス栽培のズッキーニは、収穫真っ最中です！
↓写真では小さい感じですが、早朝の観察時には花が巨大でびっくりします。
↓遅ればせながら、ナスの接ぎ木作業研修を実施中です。
↓研修生の皆さんは・・苦戦中のようです。挿し接ぎは難易度高いですからね～。
↓露地圃場に目を移すと、トウモロコシの定植が始まっていました。
↓本日は、立体栽培のメロン（秋田甘えんぼ）を定植。
↓つづいて、地這いのメロン（タカミ）も定植。
昨年は、特に甘えんぼは、病気の玉手箱状態になり不作になってしまいました。今年はリベンジして美味しく収穫できるのを期待しています！
皆さんこんにちは☆彡
朝晩と日中の寒暖差が激しくなってきた今日この頃、皆さんは体調を崩さずにお過ごしでしょうか！？
そんな中でも、園芸振興拠点センターの研修生は元気に今日も汗を流しています💦
１年目研修生は先週、メロンの定植を行いました🍈
品種は「秋田甘えんぼう」と「タカミ」で、７月下旬から８月くらいに収穫予定です(^^♪
また今日は、露地でソラマメ用のマルチをみんなで協力して張りました☆彡
↓これから植えるソラマメ(^^♪
皆さん、紫外線対策もばっちり☀
皆さん、熱中症には十分に気を付けてくださいね!(^^)!
【お問い合わせ】
横手市農林部食農推進課
電話：0182-35-2267
朝晩と日中の寒暖差が激しくなってきた今日この頃、皆さんは体調を崩さずにお過ごしでしょうか！？
そんな中でも、園芸振興拠点センターの研修生は元気に今日も汗を流しています💦
１年目研修生は先週、メロンの定植を行いました🍈
品種は「秋田甘えんぼう」と「タカミ」で、７月下旬から８月くらいに収穫予定です(^^♪
また今日は、露地でソラマメ用のマルチをみんなで協力して張りました☆彡
↓これから植えるソラマメ(^^♪
皆さん、紫外線対策もばっちり☀
皆さん、熱中症には十分に気を付けてくださいね!(^^)!
【お問い合わせ】
横手市農林部食農推進課
電話：0182-35-2267
