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■大根の旨みがフワッと広がる”おろし汁”■
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★作り方
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| ① | 煮干しは頭と腹をとる。 | |
| ② | いものこは皮をむき、さいの目切りにし、わらびは1cmの長さに切る。 | |
| ③ | 油揚げは油抜きしてさいの目に切り、なめこと②を下ゆでする。豆腐はさいの目に切る。 | |
| ④ | ねぎは小口切りにし、大根は皮をむいてすりおろし、軽く水気をしぼる。 | |
| ⑤ | 鍋に水と①を入れて火にかけだしをとり、ひと煮立ちしたら②と③の具材を入れて煮る。 | |
| ⑥ | ⑤にといた味噌を入れ、最後にねぎとおろした大根を加えて少し煮る。 | |
