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■郷土料理 ”みずかやき”■
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★作り方
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| ① | みずは葉をとりながら薄皮をむき4～5cmの長さに切る。 | |
| ② | なすは皮をむいて5mmほどのせん切りにし、水にさらしてあく抜きしておく。 | |
| ③ | たまねぎは5mm～1cm幅に切る。 | |
| ④ | 塩くじらは水で軽く洗い、下ゆでする｡ | |
| ⑤ | 分量の水を煮立たせ、そこに塩くじらとたまねぎを入れ、みそと酒で味をととのえる。 | |
| ⑥ | 大きめの角切りにした豆腐とみず、なすを加えてひと煮立ちさせる。 | |
| ⑦ | 野菜に火が通ったらもう一度味をととのえ、火を止めて出来上がり。 | |
