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アスパラ菜の彩り和え

 




★材料(4人分)
  アスパラ菜 200グラム
  ニンジン 50グラム
  赤パプリカ 50グラム
  玉ネギ  50グラム
  少々
  白いりゴマ 少々
     
  【A】  
  鶏がらスープの素 小さじ1
  白だし 小さじ2
  ごま油 小さじ1

 
★作り方
① 
  1. アスパラ菜は3㌢の長さに切り、茎は太ければ縦に2等分する。ニンジンは3㌢の千切り、赤パプリカと玉ネギは薄切りにし、玉ネギは少量の塩でもんで水気を切っておく。
② 
  1. アスパラ菜とニンジンを耐熱ボウルに入れる。ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで4分ほど加熱し、ペーパータオルで水分をとる。ここに玉ネギと赤パプリカも加える。
  1. ②に【A】を加え、よく混ぜてなじませる。
  1. 器に盛り、最後に白いりゴマを振りかけてできあがり。
 
★市報よこて 令和7年2月1日号掲載「Yokote's Kitchen」

《レシピ紹介者》
鈴木 俱子さん
(横手市食生活改善推進協議会平鹿支部)

野菜の組み合わせを選ばない味付けなので、自宅にある材料で多めに作り常備菜にするのもおすすめです。ニンニクを足してナムルにしたり、食べる時にレモン汁などの酸味を加えたりなどさまざまなアレンジを楽しむこともできます。


《食材紹介者》
佐藤 儀右衛門さん
JA秋田ふるさと アスパラ菜部会部会長


アスパラ菜はクセがなくほのかな甘みが特徴です。特に横手産は寒冷な気候のおかげで甘さが増しています。花も葉っぱも茎も丸ごと食べられるため、いろいろな料理に合います。3月末頃まで店頭に並びますので、ぜひ横手産のアスパラ菜を食べてみてください!

 

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