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リンゴの肉巻き~洋風煮込み~

 


★材料(4人分)
  リンゴ 中1.5個
  豚しゃぶ用もも肉 12枚
  ひとつまみ
  黒コショウ 少々
  タマネギ 中1個
  ニンジン 50グラム
  サラダ油 大さじ1
  きざみパセリ 少々
  【A】  
  白ワインか酒 1カップ
  1/2カップ
  リンゴジュース 1/2カップ
  固形コンソメ 1個
  ローリエ(あれば) 1枚
  【付け合わせ】  
  ブロッコリー、ミニトマト

 
★作り方
①  リンゴは芯を取って8等分にし、塩水にくぐらせる。タマネギは薄切り、ニンジンはピーラーでリボン状にする。
②  豚肉に塩、黒コショウを振り、①のリンゴに巻く。
フライパンにサラダ油を熱して②に軽く焦げ目が付くまで焼き、いったん取り出す。
同じフライパンでタマネギとニンジンを炒める。しんなりしたら③とAを加え、ふたをし弱火で15分ほど煮込む。
器に盛り、上からきざみパセリを振りかける。
★市報よこて 令和2年10月1日号掲載「Yokote's Kitchen」

《レシピ紹介者》
土田 優子さん(横手市食生活改善推進協議会大雄支部)
甘酸っぱいリンゴと豚肉の相性は抜群です。煮汁の材料に白ワインを使用していますが、加熱することでアルコール分は飛びますので、お子さんも安心して食べることができますよ。ぜひご家庭で作って食べてみてください!


《食材紹介者》
平良木 亨さん(ひららぎ果樹園)
生食のリンゴはもちろん、加工用リンゴの栽培にも力を入れ、『横手のリンゴ』に新たな価値を生み出そうと日々奮闘中です。横手産の果物の美味しさは、どこの産地にも決して負けません。皆さん自信を持って、その美味しさと豊かさを広めてください。


 

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