雪の下にんじんと干し柿のサラダ｜Yokote's Kitchen｜食と農からのまちづくり

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■雪の下にんじんと干し柿のサラダ■

★材料(４人分)

	雪の下にんじん	小2本（200ｇ）
	ぶなしめじ	1パック（100ｇ）
	ブロッコリースプラウト	1パック
	干し柿	大1個
	にんにく	1片
	ツナ水煮缶	1缶（70ｇ）
	【Ａ】
	オリーブ油	大さじ2
	酢	大さじ1・1/3
	塩	小さじ1/3
	こしょう	少々

★作り方

①	にんじんは皮をむいてスライサーで5㎝長さの細切り（またはピーラーでリボン状）に、ぶなしめじは石づきを取ってほぐし、一緒に軽く茹でて冷ましておく。
②	ブロッコリースプラウトは1/2長さに切り、干し柿は粗く刻み、にんにくはみじん切りにする。
③	ボウルに水気を切ったツナ缶とAを入れて混ぜ合わせ、そこに①と②を加えて和える。

★市報よこて　令和2年3月1日号掲載「Yokote's Kitchen」

《レシピ紹介者》
高橋　美紀子さん(横手市食生活改善推進協議会雄物川支部)
にんじんは細切りとリボン状それぞれで違った食感に仕上がります。スプラウトはカイワレに替えてもいいですね。

《食材紹介者》
柴田忍さん(農事組合法人　豊前）
色鮮やかな見た目が特徴の雪の下にんじんは、名前のとおり雪の中で甘みとうまみを閉じ込めてから収穫します。シャキシャキ感とみずみずしさが特徴で、生のまま食べても絶品！　今年は少雪ですが、厳しい寒さの中でおいしく育ちました。甘みたっぷりでお子様にも非常に喜ばれますよ。旬の味をぜひ召し上がれ！

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