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■八木にんにく（青にんにく）とアスパラの天ぷら■
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★作り方
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| ① | 青にんにくは７～８センチ長さに切り、縦半分、または四つ割りにする。アスパラガスも同じ長さに切る。 |
| ② | 分量の水に天ぷら粉を入れてさっくり混ぜて衣を作る。 |
| ③ | 揚げ油を170度に熱し（衣が鍋の中ほどまで沈んですぐ浮いてくる状態）。①に②をつけて１分半くらい揚げる。塩少々つけていただく。 |
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★市報よこて 令和元年6月1日号掲載「Yokote's Kitchen」 |
《レシピ紹介者》
佐藤美恵子さん(横手市食生活改善推進協議会増田支部)
６月ころが旬の青にんにくは、結球後と違い茎の部分が柔らかくすべて食べることができます。細かく刻んでチヂミにしたり、カブなど野菜の浅漬けに入れてもおいしいですよ。「青にんにくとイカの炒め物」もおすすめです。
《食材紹介者》
佐藤健郎さん(青物横丁友の会）
増田町八木集落に伝わる伝統野菜『八木にんにく』。甘みがあり、優しい風味は薬味など生食に向いています。普通のにんにくとしてもおいしいですが、５～６月に収穫される『青にんにく』は生でみそをつけて食べると絶品です。葉の部分を炒めてもおいしいですよ。十文字地域のラッキーさんで販売していますので、旬の味を食べてみてたんせ!
■青にんにくとイカの炒め物■ |
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★作り方 |
| ① | 青にんにくはまな板の上でつぶす。葉の部分は細かく刻む。 |
| ② | イカは内臓をとり胴と足に分けて、胴は輪切り、足は食べやすい大きさに切る。 |
| ③ | フライパンにオリーブ油を熱し、①と②を炒め塩で調味し、仕上げに醤油を回し入れる。 |
※イカの肝（ワタ）も入れて炒めてもおいしいです。 |
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