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■なすのやわらかマーボー■
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★作り方
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| ① | なすは縦じま目にピーラーで皮をむき、水にさらし１本ずつラップに包んで５～６分加熱する。 | |
| ② | 冷水にとってラップを外し長さを４～５cmに切り、縦６つ割りにさく。 豚肉は３cm幅に切り、小麦粉をまぶす。 |
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| ③ | フライパンにごま油をしき、しょうがを炒めマーボーたれの材料を入れて混ぜながら、中火で煮る。 煮立ったら豚肉を広げ入れ、１分程煮て裏返して、２～３分煮る。 |
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| ④ | なすを器に盛り③をかけ、パプリカを散らす。 | |
★一口メモ
煮すぎると固くなるので、肉の色が変わったら、火を止めましょう。
煮る、焼く、炒める、揚げる、蒸す、漬けるなどどんな料理でも栄養成分が失われず、おいしく食べられるなす。さらになすの軟らかい果肉は油を多く吸うので、ビタミンＥが豊富な食物油で炒めると抗酸化力が更に増進して好都合です☆
地産レベル 65
