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■あずき汁■
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★作り方
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| ① | 小豆はよく洗い、鍋で煮る。 | |
| ② | ひと煮立ちしたら、あくを捨てる。 | |
| ③ | 水を加えてさらに煮て、柔らかくなったら砂糖、塩を入れコトコト煮る。 | |
★一口メモ
小豆の名前は｢あ｣ ｢ずき｣と分解され、｢あ｣は赤色、｢ずき｣は早く溶けるという意味だそうです。また｢あ｣の音には神を意味する響きがあり、はるか昔に厄除けに使っていたことから｢神聖なもの｣としての名残もあるそうです。
昔は、田植えなど農作業のときのおやつとして食べていたようです。白玉粉を入れても、ぜんざいのような感じでとても美味しいですよ。
地産レベル 98
