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■ほんのり塩味えだまめご飯■
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★作り方
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| ① | 米はといでおく。 | |
| ② | えだまめは塩ゆでして、さやから外し薄皮をとっておく。 | |
| ③ | 炊飯器に①の米とだし昆布を入れ、顆粒だしと塩を適量加え、水加減をみて普通に炊飯する。 | |
| ④ | 炊きあがったらほぐし、②のまめを混ぜる。 | |
★一口メモ
畑の肉と呼ばれるほど良質のたんぱく質に富んだ大豆同様、たんぱく質はもちろん、糖質、脂質、ビタミンB1、B2、カルシウムが豊富に含まれ、大豆にはないビタミンCもたっぷり含んでいます。葉酸も多く、体の成長促進、貧血予防などに効果があります。さらに食物繊維がたっぷり含まれているので、腸をきれいにし、大腸がんや高血圧、糖尿病など生活習慣病の予防などにも効果があるといわれています。
多めの塩でよくもみ、うぶ毛をおとしてしばらく置くと残留農薬などの不安物質も軽減します。沸騰したお湯に塩を入れ、塩もみした枝豆を洗わずにそのまま入れましょう。ゆで過ぎはうまみが流れ出てしまうので注意しましょう。
枝豆は枝から切り離すと一気に味が落ちるので、手に入りにくいかもしれないけれど、できるなら枝つきのものを購入して食べてみてください。 切り離したら間をおかず、すぐに茹でるのが美味しく食べるコツです。
地産レベル 100
