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ふっくら蒸し鶏のカリカリ雅香ソース添え

 

★材料
  鶏むね肉 400g
  下処理用↓  
   酒・塩・こしょう 適量
 にんじん 1/3本
  雅香ソース↓  
 いぶりがっこ 30g
   ピクルス 30g
 たまねぎ 15g
   粒マスタード 15g
   酢 大さじ2
   オリーブオイル 大さじ3
   塩・こしょう・
 パセリ
適量

★作り方
①  鶏肉は塩・こしょうをして酒の中に1時間以上つけておく。作る前日からつけておいてもよい。
②  ①を取り出し、水から弱火で10~15分程ゆでる。 ゆで上がったらゆで汁の中に浸しておく。
※肉のゆで汁はアクをとり、だしとしてスープに利用できます。
③  <雅香ソース>を準備!
みじん切りしたいぶりがっこ、ピクルス、たまねぎをボウルに入れ,軽く混ぜ合わせる。
④  ③のボウルに調味材料をすべて加えてよく混ぜる。
⑤  仕上げに、洗ってみじん切りしたパセリを散らす。
※ ピクルスはわざわざ購入せず、家庭できゅうりの酢漬けを作り代用してもよい。
⑥  皿などに鶏肉をのせ、湯気の上がった蒸し器で2~3分蒸す。
⑦  ⑥を盛り付け、ソースを適量かけて出来上がり。
※ 冷製でいただく場合は⑥をはぶきソースをかけて完成です。 作り置きして、温or冷製どちらでも!
 

★一口メモ
ソースに使うお漬物はいぶりがっこにこだわらなくてOK。ご家庭にあるお漬物は、塩味もそれぞれ… 食べる人に合わせた調味料を使って(たとえばお子様も食べられるようにマスタードを少なくしてマヨネーズをプラスする)味を加減して、ご家庭のオリジナル雅香ソースを作ってみてください。

★1人分の栄養価
エネルギー: 166Kcal たんぱく質: 5.7g 脂質: 14.2g

 

ソースに使うお漬物はいぶりがっこにこだわらなくてOK。ご家庭にあるお漬物は、塩味もそれぞれ…食べる人に合わせた調味料を使って(たとえばお子様も食べられるようにマスタードを少なくしてマヨネーズをプラスする)味を加減して、ご家庭のオリジナル雅香ソースを作ってみてください。
地産レベル 60






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