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横手産野菜のゼリー寄せ

 

★材料(4人分)
カブ 1個
プチトマト 10個
かぼちゃ 小1/4個
いんげん 5本
枝豆 10さや
しめじ 1/4株
にんじん 1/2本
ゼライス 10g(5g×2袋)
  だし(水) 800cc
※だし・・・昆布、コンソメ、塩、砂糖、酒各少々

★作り方
①  カブは10等分に、インゲンは1/2に切る。しめじは1本ずつに離し、にんじんは薄く切り花型に抜く。
②  ①の野菜を火の通りにくい順に、塩・昆布だしを少々入れたお湯で下茹でする。
③  かぼちゃは2cm角に切り、ラップをして電子レンジで加熱。
④  トマトは湯むきする。
⑤  ①~⑤のすべての具材をカップに盛り付けて、だし汁で溶いたゼリー地を流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
 

★一口メモ
彩りを考えた野菜選びをしていますが、ヤングコーンの缶詰やマッシュルームなど缶詰野菜を使っても、簡単においしく作っていただけます。野菜にこだわらず、コンソメベースのゼリー地にシーフードなどもよく合います。

 

かぶの丸い実の大部分は水分ですが、ビタミンCやカリウムが比較的多く、消化酵素のジアスターゼが含まれているので、胃もたれ、胸焼けなどに効果があります。実よりも栄養価が高いのが葉の部分。カロテン、ビタミンB1、B2、C,カルシウムなどが豊富に含まれています。
地産レベル 95






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