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みずの漬物

 

★材料(4人分)
みず(うわばみそう)
  10~12本(200g)
きゅうり 2本(160g)
にんじん 1/2本(30g)
  昆布 5cm角×2枚
  生姜 20g
  塩・酒 各小さじ1程度

★作り方
①  みずは葉を取りながら薄皮をむき、ざっと熱湯を通し冷水にさらす。長さは4~5cmに切る。
②  きゅうりは洗って長さ4~5cm、幅5mm程の細切りにする。
③  にんじんも洗って皮をむき長さ4~5cm、幅2mm程の千切りにする。
④  昆布、生姜は細い千切りにする。
⑤  すべての材料をボウルで混ぜ、塩と酒を入れなじませる。
 

★一口メモ
みず(うわばみそう)は山菜の中でもえぐみが少なく、あっさりしています。ご家庭にあるお野菜と一緒に、きざんで漬けて簡単にすぐ出来る浅漬けです。4人分なら30分~1時間程度で味がなじみます。ビニール袋などに入れ冷蔵庫で保存できます。

 

彩りよくするために野菜の分量を参考までに書いていますが、ご家庭にあるお好きなお野菜を適当に使って作れます。
地産レベル 90






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