「熟成味噌ディフェンシン」で元気になろう！

よこて発酵文化研究所では、様々な大豆と麹の配合割合を変えることでこれまでにない新しい味噌の研究・開発に努めてきました。
この「熟成味噌ディフェンシン」は、まさに味噌の革命品！横手市産のあきたこまちと秘伝豆、そして麹は秋田今野商店謹製の特別な菌を使用しています。酵母が生きた状態のいわゆる「生味噌」であり、天然素材由来の優しい風味と旨味が特徴です。

横手は昔から麹文化が盛んで、麹漬けなどの漬物をはじめ、醤油の醸造や甘酒など麹を生かした産業が発達していました。味噌づくりに関しても、米麹をふんだんに使った「米どころならではの製法」が主流で、麹のほのかな甘みと芳醇な香りの味噌が家庭の味として根付いてきました。この伝統的な製法による味噌作りが、独特の旨味に加えて、高い健康機能性を生み出すことが研究により明らかになってきたのです。

「熟成味噌ディフェンシン」は「ヒトβディフェンシン」の体内産生を高誘導する味噌です。体の中で感染防御を司る「ヒトβディフェンシン」の産生を促進できれば、免疫力を高めて外敵の体内侵入を防ぐ抗菌作用や防御機能を強化できると言われています。

毎日おいしく食べて、健康に。そんな想いを形にした「熟成味噌ディフェンシン」は、株式会社丸幸のほか市内味噌加工業者にて販売中です！

詳細はこちらから → https://ft-town.jp/1805/(外部ページ：エフティタウン横手発酵のまち)