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全国発酵食品サミットinよこてを開催します!

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 発酵食品と発酵文化の素晴らしさを全国に向けて発信するイベント「全国発酵食品サミットinよこて」を開催します! 美味しいだけでなく、様々な健康機能が大注目されている発酵食品を食べて、買って、学んで、楽しめる3日間!!

【期日】

令和4年10月21日(金)~23日(日)

【場所】

秋田ふるさと村(秋田県横手市赤坂字富ヶ沢62-46)

 

 

●発酵フォーラム

●発酵の学校 横手分校

●全国発酵マルシェ

 

●「全国発酵食品サミットinよこて」公式ホームページ
その他、随時更新していきます!

 

 

【発酵フォーラム&発酵の学校 横手分校】

 

10月22日、23日は「発酵フォーラム」&「発酵の学校 横手分校」のステージプログラムを開催します!

 

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 ステージプログラムは全て事前申し込み制となっており往復ハガキか、下記の公式ホームページからお申し込みいただけます。

 ご好評につき、プログラムの「②発酵“わくわく対談”」と「⑥発酵の学校 横手分校(講義&体験)」は定員に達したため受付を終了しております。

 

お申込み締切は9月20日(火)までとなっておりますが、お席に若干の余裕があるため、引き続き往復ハガキ、公式ホームページ共に申し込みを受け付けております。

皆様お誘いあわせの上、ぜひご応募ください。 プログラムはいずれも先着となっておりますので、お申し込みはお早めに。  ぜひとも複数のプログラムにご参加いただき、発酵の魅力をお楽しみくだされば幸いです!

 

 

 

 


 

 

 

 


【全国発酵マルシェ】

全国各地の発酵食品が大集合!

 

1:みやざき発酵文化ネットワーク(宮崎県)…漬物・味噌・醤油ほか

 

2:発酵の里こうざき(千葉県)…甘酒・糀・奈良漬ほか

神崎町には330年続く2軒の酒蔵があります。酒粕を使った発酵調味料をはじめ乳酸発酵飲料、糀など…酒蔵ならではの商品をぜひご賞味ください。また、発酵食品サミットIN Naganoでの甘酒 鑑評会において第3位となった「飲む糀」もおススメです。

 

3:石垣市(沖縄県)…酢、島豚、みそ、泡盛ゼリーほか

石垣島産の島唐辛子の辛さを麹の力で熟成することで、深い旨味を引き出し、上品な辛さの極みを感じられる商品に仕上げました。食べたらわかる”辛さ”と”旨味”の絶妙な組み合わせをお楽しみください。

 

4:㈱中井英策商店(北海道)…いずし、魚醤ほか

北海道の伝統的発酵食品「飯寿司」を作って95年、看板商品の「キンキいずし」は、北海道を代表する秋冬の味覚に育てて頂きました。

 

5:岩手県陸前高田市(岩手県)…みそ、醤油、チョコレートほか

カカオブローマのチョコレートは、南インド産のオーガニックカカオと沖縄県産黒糖のみで作られており、薬剤師とショコラティエが「美味しさと健康」を考え、時間をかけて添加物不使用で丁寧に手づくりしております。

 

6:㈱全農ビジネスサポート(秋田県)…無塩大豆発酵食品「発酵そみファ」、「そみド」

衝撃の大豆発酵食品「発酵そみファ」「発酵そみド」腸活におすすめです。

 

7:秋田県ワイン協議会(秋田県)…秋田産ワインほか

北東北(秋田・青森・岩手)は、ヤマブドウの聖地であり宝庫。ヤマブドウやヤマブドウ交配品種の生産量は、全国の3/4のシェアを誇っています。だから北東北はヤマブドウ系ワインの日本における生産地であり、発信地なのです。今回は、秋田(小坂町、横手)で栽培するヤマブドウ系ワインをメインで販売します。ヤマブドウ系ワインは、肉でも魚でもよく合います。しかも赤ワインと合わないとされる「魚卵」との相性も抜群です。それは「鉄イオン」が極小だからです。実に和食や中華料理などと合わせやすいワインです。当日は、シニア・ソムリエがより詳しくご説明いたします。ぜひお試しあれ!

 

8:発酵・長寿県NAGANO(長野県)…酒、味噌、甘酒、かりんとう、ジャム、酢など

植物性乳酸菌による発酵ジャム、自然界から分離した酵母によるかりんとう、はちみつの酢等、長野県の新しい発酵食品と大吟醸酒用の酒米を用いた甘酒、酒のおつまみに最適なサラミの詰め合わせ、そして味噌汁の具に最適な細切り凍り豆腐をサミット特価で販売いたします。

 

9:岐阜県恵那市(岐阜県)…味噌、醤油、漬物、五平餅のたれ、塩糀、甘糀、発酵粒マスタードなど

 

【マルコ醸造】
マルコ醸造は、創業明治31年、岐阜県の山間にある日本大正村(恵那市明智町)で麹、味噌、醤油、漬物、くるみごへいたれを製造している小さな醸造元です。おかげ様で創業120年を越え、今もなお昔ながらの手づくり、無添加の製造を守り続けております。長熟醤油はとても味わい深く、毎日の食事を体に優しく美味しいものにします。

マルコ醸造(外部リンク)

 

【みかさぎ麹屋】
恵那市笠置町にある小さな麹屋です。霊峰笠置山からの流水で育った自家栽培のお米を使い、昔ながらの室蓋製法でていねいに手づくりしています。今回は、素材のうま味を引き出す塩麹と、コクのある玄米甘麹、食感が癖になる発酵粒マスタードを販売します。

みかさぎ麹屋(外部リンク)

 

 

10:アサヒ飲料株式会社(東京都)…清涼飲料水
  1. ①「カルピス」が“発酵”の仲間であること。おいしいだけでなく、健康にも良いことを伝えていく。
  2. ②日本の大切な食文化”発酵”を未来につなげていく。

 

 

今後も「全国発酵食品サミットinよこて」の情報をお楽しみに!

 

 

【全国発酵食品サミットinよこて公式ホームページ】

全国発酵食品サミットinよこて公式ホームページ(外部リンク)

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