ホーム > 横手の地産レシピ集 > Yokote's Kitchen > サツマイモとひじきのサラダ・手作りきんつば
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サツマイモ |
１本(250g) |
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芽ひじき(乾燥) |
20g |
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ニンジン |
20g |
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シメジ |
1/2パック(50g) |
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カニ風味かまぼこ |
４本 |
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マヨネーズ |
大さじ4 |
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ブロッコリースプラウト |
適量 |
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【Ａ】の材料として |
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だし汁 |
1カップ |
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みりん |
大さじ1 |
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しょうゆ |
大さじ1 |
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| ① |
サツマイモは厚めに皮をむき、２センチ角に切ってゆで､冷ましておく。芽ひじきは水で戻し、シメジは小房に分ける。ニンジンは千切り、カニ風味かまぼこは２センチの長さに切っておく。 |
| ② |
鍋に水気を切った芽ひじき、ニンジン、シメジ、Ａを入れて15分ほど煮た後、ザルに上げて水気を切る｡ |
| ③ |
ボウルに②とサツマイモ、カニ風味かまぼこを入れ､マヨネーズを加えてあえる。 |
| ④ |
③を器に盛り、ブロッコリースプラウトを散らす。 |
★市報よこて 平成30年1月1日号掲載「Yokote's Kitchen」
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《レシピ紹介者》
髙橋 惠子さん
横手市食生活改善推進協議会（山内支部）
かまぼこの代わりにカニ缶を加えてもおいしいです。彩りも華やかで、お子さんでも食べやすい味付けなので､食物繊維が不足しがちな食卓に、ぜひ添えてみてくださいね｡
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さつまいも |
正味400ｇ |
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水 |
150ml |
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粉寒天 |
2g |
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三温糖 |
80ｇ |
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スキムミルク |
大さじ3 |
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【Ａ】の材料として |
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白玉粉 |
5ｇ |
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水 |
100ml |
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砂糖 |
10g |
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薄力粉 |
50g |
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サラダ油 |
適量 |
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黒炒りごま |
少々 |
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| ① |
さつま芋は電子レンジで竹串が通るくらい加熱し、皮をむいて400ｇ計り熱いうちにマッシャー等でつぶす。 |
| ② |
鍋に水を入れて火にかけ沸騰したら粉寒天、三温糖、スキムミルクを加えて煮詰める。 |
| ③ |
①に②を少しずつ加えて全体に混ぜ合わせ流し缶（タッパー可）に入れて表面を平らして冷蔵庫で冷やし固める。型からはずし12等分に切り分ける。
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| ④ |
ボウルにAの材料を混ぜ合わせ衣をつくる。 |
| ⑤ |
フライパンにサラダ油をしいて弱火に熱し、さつま芋の表面にAの衣をつけながらさっと焼く。黒炒りごまを数粒のせる。 |
| ※衣をつけないで芋ようかんとしても食べられます。砂糖は好みで加減してください。レーズンや甘納豆を加えてもおいしいです。 |
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