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冷や汁(きゅうりもみ)   【よこて食のアカデミーより】

 
きゅうり 2本
  しその葉(青) 2〜3枚
みそ 適宜
  だし お好みで

 


@ きゅうりは薄く小口切りにし、軽く塩もみして水で洗う。
A しその葉は洗って、細い千切りにしておく。
B 汁の作り方
生味噌を使う方法
  人数分の冷たい煮出し汁(または水)に、味噌をこして溶き、冷たいすまし汁を作る。
煮て、すまし汁を作る方法
  だし汁(煮干しでだしをとる)を温め味噌はすり鉢ですっておく。味噌をだし汁で溶き、さましておく。
C お椀に汁を盛り、水切りしたきゅうりと、しその葉をはなす。
 


本当に簡単に出来る、暑い夏のお助けレシピ☆
お好みで氷を入れても良いですよ♪

煮昔は、農作業の合間に、作られていたいた『きゅうりもみ』
夏の暑い中働いて、食欲のない時でも
きゅうりもみを食べれば一気に生き返ります♪
地産レベル 100  郷土料理



 
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