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■なすの揚げ浸し■
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★作り方
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| ① | なすを乱切りにして180℃の油で素揚げし、油を切る。 | |
| ② | みじん切りにしたねぎ、生姜、にんにくを、合わせたれに漬けておく。 | |
| ③ | ①の粗熱がとれたら冷蔵庫で保存し、②をかけて3日くらいで食べきる! | |
★一口メモ
なすは油を通してから味つけすると、アントシアニンが変色しにくいです。
なすは油や他の食材の煮汁などをたっぷりと吸収するのでべとつかず、油っぽさを感じさせません! そのためなすは、油と相性が良い野菜といえます＾＾
地産レベル 70
