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アイスプラントと豚しゃぶサラダ

 

★材料
アイスプラント 40g
豚肉の薄切り 160g
  レタス 1/2個
にんじん 1/4本
たまねぎ 1個
  赤ピーマン 1/4個
しめじ 1/2株
ミニトマト  4個
  小麦粉 少々
   
  <レモンドレッシング>
  レモン汁 大さじ2
  オリーブオイル 大さじ2
  塩・黒こしょう 少々

★作り方
①  レタスはよく洗い手でちぎる。皮をむいたにんじんと赤ピーマンはせん切りにする。
②  たまねぎは薄くスライスして水にさらしておく。しめじは小房に分け茹でる。
③  豚肉は小麦粉をまぶし、沸騰しない位の温度で茹でて冷ましておく。
④  ①②の野菜と豚肉、アイスプラントを盛り付け、レモンドレッシングをかける。
  ※今回使用した横手精工㈱のアイスプラントは、無農薬なので水洗い不要です。
 

★一口メモ
アイスプラントには、ミオイノシトールやビニトール、β-カロテンなどの成分が含まれ、生活習慣病の予防や血糖値低下作用があるといわれています。茹でても炒めても揚げても残る塩味とシャキシャキ感。生食はもちろん、かき揚げや納豆に刻んで入れて食感と塩味を楽しんでみて下さい。

 

シャキシャキ、プチプチとした新食感と塩味が特徴のアイスプラント。葉や茎の表面にキラキラと輝くミネラル豊富なプラッター細胞を持つ、南アフリカ原産の植物です。アイスプラントは害虫や病気にも強く、農薬を一切使用せず栽培されているので安全・安心な美味しい野菜です。
地産レベル 75






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