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菊なめこ

 

★材料(4人分)
食用菊 60g
なめこ(味付けなめ茸などでも可) 60g
おくら 30g(2本)
※なめこの味付けは酒、しょうゆ、砂糖等お好みの配分で

★作り方
①  菊は花びら(花弁)を外し、酢を入れたお湯で茹で、冷水にさらしあくを抜き、よく絞る。
②  なめこは熱湯でさっと茹で、ザルにとり、お好みの調味料で味付けし、軽く煮る。
③  おくらは塩を入れたお湯で茹で、冷水にさらし、5mm幅に切る。
④  菊全量とおくらの半量をボウルなどに入れ混ぜる。
⑤  ④になめこの煮汁(味付けなめ茸を使用の時はその汁)を少し入れ一緒に混ぜる。
⑥  器に盛り付けてから、残りのおくらを飾り付ける。
 

★一口メモ
黄色の色素成分「ルテイン」は優れた抗酸化作用で目の黄斑部の保護など、視力低下予防を期待されています。菊もおくらもコレステロールの調整をしてくれ、生活習慣病の予防効果もあります。

 

黄色の色素成分「ルテイン」は、熱に強いので、加熱調理してもその効果は減ったり無くなったりしません! 横手は野菜の宝庫…輝かしき地産レベル100でありま~す!!
地産レベル 100






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