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郷土料理 ”みずかやき”

 

★材料(4人分)
  みず
(うわばみそう)
8~10本
  なす 中2本(160g)
  たまねぎ 中1個(160g)
  とうふ 1/2丁(200g)
  塩くじら 200g
  カップ4(800cc)
  みそ・酒 材料により適量

 
★作り方
①  みずは葉をとりながら薄皮をむき4~5cmの長さに切る。
②  なすは皮をむいて5mmほどのせん切りにし、水にさらしてあく抜きしておく。
③  たまねぎは5mm~1cm幅に切る。
④  塩くじらは水で軽く洗い、下ゆでする。
⑤  分量の水を煮立たせ、そこに塩くじらとたまねぎを入れ、みそと酒で味をととのえる。
⑥  大きめの角切りにした豆腐とみず、なすを加えてひと煮立ちさせる。
⑦  野菜に火が通ったらもう一度味をととのえ、火を止めて出来上がり。
 





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