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鶏もも肉のソテー ~夏野菜のトマトソース添え~

 

★材料(4人分)
  鶏もも肉 100g(約1/2枚弱)
シシリアンルージュ 4個(100g)
ズッキーニ 1本(100g)
たまねぎ 1/2個(80g)
  赤ピーマン 1/2個(40g)
なす 中1個(40g)
にんにく 1個
トマトソース 100g
  塩・こしょう、オリーブオイル 少々

★作り方
①  トマト、ズッキーニ、たまねぎ、赤ピーマンは洗って2cm角に切る。ナスは皮をむいて同様に切り、水にさらす。
②  にんにくは粗みじん切りにし、トマトを除いた①の野菜とあわせてオリーブオイルで炒める。
③  野菜にだいたい火が通ったら、トマトを加える。全体に照りがでてきたところにトマトソースを加えて15分くらい煮込む。
④  鶏もも肉は塩・こしょうをし、オリーブオイルで両面を焼く。※皮目から先に焼き、皮目のほうをこんがり目に焼くとよい。
⑤  肉に火が通り、軽く焼き色がついたら、皿に盛って③のソースを添えてできあがり。
 

★一口メモ
シシリアンルージュはイタリア生まれの横手育ち。大玉トマトに比べてリコピンが約8倍含まれています。リコピンはシミ・ソバカスにも効果があるんですよ。オリーブオイルで炒めると吸収率がさらに倍に!

 

シシリアンルージュは生で食べても十分美味しいのですが、加熱することによってよりいっそう栄養価も高くなり、素材によく絡む濃厚な味になります。夏野菜をふんだんに使った夏の定番メニューとしてぜひご家庭でもお試しください。
地産レベル 78






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